火鍋吃法 讓你不再為長胖而擔憂

　　很多人都喜歡在冬季吃火鍋。但是，因為吃的肉類過多導致體內脂肪含量增加。根據可靠數據統計表明，吃火鍋的時候先吃素菜類，再吃葷菜類可以減少體內脂肪量的增加。下面我們就來具體看下這個問題吧

　　這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，吃火鍋先放蔬菜，這時候鍋中的油比較少，蔬菜吸入的油也較少，豆類不吸油，也可以先吃。如果先吃肉類再吃蔬菜，情況則相反，蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油，最后都會進入人體。范志紅是中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，他指出，人們在剛吃火鍋的時候，食欲比較好，吃飯的速度也特別快，很難控制脂肪和蛋白質的攝入量。

　　蔬菜和豆類食物中不含脂肪，吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉，而是肥瘦都有，這樣口感也會更好。但是有一點不可避免的是，其中也會含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類，在胃部會占據一定的空間，增加飽腹感，肉類就會少吃，自然會減少脂肪的攝入，所以說，吃火鍋的'避脂順序'有一定的道理，若一開始就先吃肉，則會攝入相對較多的脂肪",國家二級公共營養師張玲告訴記者。

　　于仁文是中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，他指出想要控制脂肪的攝入，市民應該控制好食量，不多點餐。另外，還應做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例，一般葷素比例在1:7比較恰當。

　　另外，現在不少火鍋店推薦市民在吃火鍋前先喝湯，這種做法值得提倡嗎

　　先喝湯可以使胃部潤滑、促進消化液分泌，感覺會比較舒服，是相對來說比較健康的。張玲也表示，有些火鍋店的湯為菌湯等，這樣是可取的，但市民需要注意的是，在吃火鍋之前的湯對人體比較好，涮完肉類、蔬菜等后的火鍋湯不建議喝，因為其中含有較多的嘌呤，人體攝入過多嘌呤物質，容易引起痛風。

　　還有一點，吃火鍋的時候食物都比較燙。專家建議，剛出鍋的食物要等一會兒再吃。因為食物要經過口腔和食道進入胃內，口腔可以承受的溫度最高為65℃，食道黏膜可以承受的最高溫度為45℃，剛從火鍋中撈出的食物一般溫度都較高，馬上吃會損傷口腔和食道黏膜，而食道黏膜一旦被破壞就很難恢復。

　　以上資訊由小饞嘴爆米花工作人員整理發布，希望能給愛吃的朋友帶來一些小常識。