有時候爆米花也能代表著一個時代
　　慢慢地將大米倒進爐子里，接著加糖精、蓋上蓋子，把爐子架在架子上，最后點燃爐子的火。“大概燒了八分鐘左右就可以開爐吃爆米花了。”就在前天，福州的天氣非常好。在福州尤溪洲橋下，67歲的卞大爺一邊搖著爐子，一邊說著這些話。
　　卞大爺表示，他做爆米花的爐子、架子等工具已經有非常長的歷史了，他們已經伴隨著這位老人20年了。
　　在80后的童年記憶里，這個“神奇”的爆米花爐子，是美味的代名詞。很多人見了卞大爺的爐子，還會湊上前看看，只是，這樣的機會將越來越少。
　　八分鐘時間一到，卞大爺便從椅子上站起了身，把黑爐子的一頭套進長長的藍色布袋里。“捂住耳朵，要爆米花了。”提醒完圍觀的市民，卞大爺便在爐子開關處插上一根鐵條。
　　看大家都捂著耳朵，卞大爺長吁了一口氣，扶穩(wěn)了爐子，右腳用力地向開關處的鐵條踩了下去。大爺剛落腳，布袋中的黑爐子傳出一聲沉悶的巨響，布袋的另一頭也瞬間鼓脹了起來。
　　“看，有這一聲響才叫真正的爆米花。”卞大爺解開布袋另一頭的繩結，將香氣四溢的爆米花交給一旁等待的顧客。
　　來卞大爺這爆米花的顧客，不少都是自帶食材，像大米、玉米等，甚至還有白果。卞大爺說如今在吃上人們花樣也多了起來，可二十多年前他剛干這行時，可不是這樣的。
　　曾經“很高端”如今無人問津
　　卞大爺表示，在20年前，爆米花對人們來說是高端的食品。福州的孩子只有在過年的時候才能吃上他的爆米花。“那時候爆米花很流行的，我在哪里做哪里就會圍一大群人，想吃還得排隊呢。”但那時候的原料也比較單一，都是用大米。
　　可是到了現在，來卞大爺這吃爆米花的顧客越來越少了。“現在大家都會用微波爐爆米花了，我這種傳統(tǒng)手藝又慢又麻煩，看來是要淘汰了。”卞大爺說他之所以堅持用傳統(tǒng)手法爆米花，一方面是照顧一些老顧客，讓他們可以吃到兒時的味道;另一方面他也希望這種傳統(tǒng)工藝能傳承下去。
　　以上資訊由小饞嘴爆米花工作人員整理發(fā)布，希望能給喜歡吃爆米花的朋友帶來的食品資訊。